viennois

Une fleur du chocolat




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ナッツタルト :: 2014/05/31(Sat)

ナッツ好きの方のご注文です
薄~く焼いたシュクレ生地にチョコレートクッキーを敷き詰め
オーブンでじっくり、香ばしい香りが立つまで乾燥焼きしてた
ナッツと生キャラメルと合わせたナッツのタルトです

ナッツはカリフォルニアアーモンド、マルコナアーモンド、カシュー、クルミ
ノワゼットの5種です


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今日のご予約・・・たくさん :: 2014/05/30(Fri)

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*ディタ* :: 2014/05/28(Wed)

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テキスタイルにありそうなデザインの~
   *ディタ* でございます

ライチリキュールの独特の芳香をお菓子に移せないかと
いろいろ考えて作ったお菓子です

ずいぶん前に洋菓子のモバックショウで見つけて・・・
その頃はまだライチが全然流行ってなくて(その位昔です)
カクテルにもよく使われてますよね
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この妖艶なるリキュールを何とか、お菓子に、お菓子に、お菓子にぃ~っ
と、おかしくなる位頭の中はしばらく・・数か月ライチの事で占められてました
結果、自分の好きな物寄せ集めで組み立てたお菓子がディタでございます
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土台はアーモンドのスポンジ、ダッグワーズ
紅玉リンゴの茜煮ジャム
カスタードクリームのムース
(カルバドスと、ホワイトチョコチップ入り)
軽くて濃いサンファリーヌ生地
酸味の強いカシスのムース
ディタとホワイトチョコレートのムース
重ねて重ねて・・・・組み立て

仕上げの模様はスウィートチョコレートと少し残したカシスのムースを
たらたらと線状に流して楊枝で思うに任せ描きました
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~ぁあ~!面白かった♪
・・・・面白かったですか?

個性たっぷりのディタは、好みが分かれるかも・・
お好きな方はだぁ~い好き、変わった味・・と思われる方
そしてきっとお好みでない方もいらっしゃるでしょう
それが、個性なので、それでよろしいかと思ってます
お菓子って、嗜好品ですから。


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今日の手仕事・・・・No.2 :: 2014/05/26(Mon)

    出来ました、こんな感じで


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今日の・・・手仕事、赤いイーゼル :: 2014/05/26(Mon)

今日は雨、そして店はお休みの日です

明日からの営業の準備・・・・
の前に、DIYを楽しみました

まだまだ、なかなか、お客様に当店が阿品で開店してることが
解って頂けないのと近くまで来られたのにたどり着けずに
帰られた等、、残念が多いので、看板を目立つようにと思って
古いイーゼルを真っ赤に塗りました
生クリームやガナッシュ、ジャムを塗る等、塗る仕事は大好きですが
ペンキを塗るのも大好きです、いやはや面白くていろいろ塗りたくなる
わくわくを抑えるのが苦労な位

イーゼルは20年くらい使ってるもので、釘が折れてたり抜けてたり
押さえの木が無くなってたりで、ペンキ塗る前に30分ほど修理をしました
まだ少しがたついてますが、ナタリーパークから赤いイーゼルが見えたら


・・・ビエノアでございます、開店していますよ~、見つけてください!


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おまけ・・かごも塗っちゃいました♪

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今日のご予約・・・還暦 :: 2014/05/24(Sat)

  還暦のお祝いです

   幾重にも花びらを巻き付けた・・・
   赤いお花をメインにして、作りました
   少し小さめのお花も添えて、にぎやかに華やかに~

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今日は雨 :: 2014/05/20(Tue)

昨日の気持ちの良いさわやかな暑さと違い、今日は・・・雨

ブルーベリーと檸檬、どっさりでなくても良いから何粒でも良いから
収穫できますようにと、今日の雨にお願いし
父の日のケーキを考えています

チョコレートケーキで、スウィートで、シンプルで・・・
ちょっとカッコイイのを♪

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今日のご予約・・・・10th anniversary :: 2014/05/17(Sat)

  スペシャルデザインです

10年目の記念日おめでとうございます

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今日のご予約・・・・花6つ :: 2014/05/16(Fri)

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成長中のブルーベリーです
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白い・・・檸檬の花
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ビエノア、不定期通信♪始めました~ :: 2014/05/16(Fri)

いつもビエノアのブログをご覧くださってありがとうございます

開店して・・・そろそろ半年、まだまだここ阿品で営業していることを
御存じない方が沢山おられて、ご来店下さるお客様から
ここだったんですか!って
驚かれることに・・・驚いてしまいます
そう、、ひっそりと開店しましたし、チラシも今年になって皆で
作りましょうかって感じで、どうも広告と言うか、PRが下手だし苦手で
ブログをご覧になられない方もおられるでしょうし、、
で、もう少しお店の事を知って頂けるよう、ご来店される方に
お渡しする不定期通信・・・始めました
想いを伝える事はなかなか難しいものですが、ま、手探りで
迷い面白がりながら発信していきますので・・・
お知り合い、お友達など御存じない方に、阿品でもう営業している事を
お伝え頂けると、とても嬉しいです
どうぞよろしくお願い致します・・・・・スタッフ一同


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今日のご予約・・・・蝶々3つ :: 2014/05/15(Thu)

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今日のご予約・・・チョコレート :: 2014/05/14(Wed)

    大きめの蝶々をとまらせて華やかに仕上げました
    チョコレートの花もいろいろな大きさで♪


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今日のご予約・・・・苺包み :: 2014/05/14(Wed)

     ホワイトチョコレートで苺を包み小さめの花を作りました
   
   ホワイトチョコレートはカカオマスが入って無いチョコレートです
   粉乳、砂糖、カカオバターが主原料なので、イチゴと合わせて頂くと
   練乳掛けいちごミルクのような味になります



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今日のご予約・・・・花3つ :: 2014/05/13(Tue)


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今日のご予約・・・母の日の~ :: 2014/05/11(Sun)

・・・今日は母の日
いろんな感謝の気持ちを込めてお作りしました
気持が柔らかくなる1日でした

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今日のご予約・・・スウィートチョコレート :: 2014/05/11(Sun)

   2種類のスウィートチョコレートで作ったガナッシュケーキです

   同じチョコレートで薔薇の花を作り仕上げてます
   ケーキは12㎝、小さいケーキなので
   あえて小さい薔薇にして数多く飾りました
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   いろんな音痴ですが、その内のひとつ写真を撮るのも下手で・・・
   でもこんなにもブレてるとかえって面白く・・
   どうでしょう、ある意味、芸術?♪

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やっと付きました、看板 VIENNOIS :: 2014/05/10(Sat)

   夜なのですが、フラッシュだからか昼間のようにも見えます・・
   今日は看板を♪、外灯の下に取り付けてもらいました
   これで、まだまだ迷われるお客様に、分かって頂けるかな、と。



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   明日は母の日

   今日も沢山のご予約を頂き、ありがとうございました

   ひっそりと開店しましたのに、迷われて、探して、
   やっとブログにもたどり着いて頂いて
   わざわざご来店下さった大竹の時からのお客様、初めてのお客様
   本当にありがとうございます

   厳しい仕事ですが、とっても面白くて仕方ありません
   どうぞ・これからもよろしくお願い致します

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母の日の・・・ :: 2014/05/10(Sat)

   母の日用にチョコレートでお花を、
      ・・・・薔薇を、栽培していまして・・・・ 
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   摘み取っています♪チョコレートの薔薇~
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今日のご予約・・・・チョコレートケーキ :: 2014/05/08(Thu)

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こちらはミルクチョコレートのジバララクテで作ったガナッシュケーキです

表面はスウィートチョコレートガナッシュでコーティングし、チョコレートの
薔薇でデコレーションしました

♠おめでとうございます、M様。


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今日のご予約・・・シンプル仕上げ :: 2014/05/08(Thu)

   12㎝のイチゴショート、シンプル仕上げです

   当店ではこれがシンプル仕上げになります

   生クリームも絞らずイチゴも乗せないで、真っ白の丸いケーキもお作り出来ます

   金粉だけ振り掛けても素敵に仕上がります

   いろいろご提案できます♪strong>


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本日のカフェセット :: 2014/05/07(Wed)


当店自慢のシフォン

バニラと、発酵バターが香るしっとりふんわり・・
味濃いテイクアウト出来ないお菓子です

珈琲とセットでお・と・く・、お・す・す・め、です


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日々育ってるブルーベリー
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実が・・・付き始めて・・いる!
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こちらはレモン、まだ小さいのにレモンを主張してます♪
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営業日変更のお知らせ :: 2014/05/05(Mon)

明日5月6日、火曜日は休みます
5月11日、、日曜日、母の日は営業致します

どうぞよろしくお願い致します

チョコレートカラーでホワイトチョコレートを
色付けしたもの
何を描こうか・・・ワクワクです
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スウィートチョコレートの葉っぱ♪
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母の日のケーキ、ご予約開始致します :: 2014/05/01(Thu)

     母の日のケーキです
   苺丸ごとのショートケーキに
   チョコレートのお花をデコレーションしています

   手作りなので、色、形はそれぞれ若干違いますが
   苺を芯にした大きめのチョコレートの花を飾ります

   こちらは12cmサイズ、お値段は2500円
   メッセージプレートとローソクが付きます

   * 店の営業日の変更ですが
   6日の火曜日はお休みを頂きます
   母の日、11日の日曜日は営業しますので
   どうぞよろしくお願い致します



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