viennois

Une fleur du chocolat




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今日のご予約・・・ピンク :: 2014/06/29(Sun)

径が12㎝のケーキです


仕上げのチョコの花が大きいのと、ケーキが12㎝の可愛い大きさなので
ケーキはすっかりお花に覆われてしまいました✿




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ブルーベリー :: 2014/06/28(Sat)

ブルーベリーです

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ブルーベリーです、摘み取るの早かったでしょうか


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ほら、ブルーベリー

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順番に色付いて・・

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お日様に当たって

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ブルーベリーは、実り始めています♪

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パイナップルのチョコレートケーキ :: 2014/06/27(Fri)

スウィートチョコレートとホワイトチョコレートのガナッシュに
パインのペーストを練りこんで作ったチョコレートケーキです

見た目地味ですがフルーティーな風味にトロピカルなイメージが
・・・湧いてくるでしょう・・・か


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今日は・・・つぶやき :: 2014/06/26(Thu)

ブルーベリーが1粒2粒と採れるようになりました・・
まだ4粒目です~今度ご披露します

この前シュークリームをすごく久~~~~っしぶりに作りましたら
今日は無いの?明日は?というお問い合わせがありました
すみません、気まぐれ者で、定期的には作らないのです
・・・ですが、明後日の土曜日にはシュークリーム作りますので
どうぞご来店くださいませ

・・・人間ドック行ってきました
昔と比べて胃カメラ飲むとき、痛みや苦しさ軽減しましたけど
やっぱり、、オェッてなります、それでも身体は大事な基礎ですから
頑張りました、まだ食べ物飲み込むときにちょっと~ぅぅぅ~です
明日は珈琲を心置きなくたっぷり飲もう♪
健康の大切さを真面目に思う今日でした


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ビエノア・・夏の~ギフト :: 2014/06/25(Wed)

ビエノアのオリジナル焼き菓子
贈り物に喜ばれています
お好みの詰め合わせ方でご予算に応じて
お作り出来ます、お中元にいかがでしょう


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リボンは・・・
この3倍くらいの種類がありますので、楽しく選べます


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包装紙、まだ種類があります・・・
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宅配も承ります♪

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今日のご予約・・・・米寿 :: 2014/06/24(Tue)

米寿のお祝いです
数え年88歳、おめでとうございます

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今日のご予約・・・あいちゃん :: 2014/06/23(Mon)

湿度は高いけど風があると心地良いですね
 
散歩するとアジサイが所々に、アサガオも

2014年、もう半年が過ぎようとしています
誰が早回ししてるんでしょうか、時間・・・・


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不定期通信・Vol.2 :: 2014/06/21(Sat)

ご来店のお客様にお渡ししている、不定期通信
第2弾です
はっきり写ってなくてすみません~
お渡しするものはちゃんと読めますので♪

今回のご紹介は・・・シブーストですよ

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今日のご予約・・・・3人で :: 2014/06/21(Sat)

こちらのお菓子のご予約主様、、
二十数年前に開店後、からのお客様です
家族が増えて、家族が巣立って、小さいサイズになりましたが
今もお付き合いくださることに感謝です

いつも明るくからっとされた笑顔で♪元気を頂いてます

お誕生日おめでとうございます


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エクレア・・・・ノワゼットプラリネ :: 2014/06/20(Fri)

久しぶりの・・・エクレアです
1年半営業してなかったので何でも久しぶりなんですけど!
プラリネの中でも独特の個性とコクの濃いノワゼットプラリネを
カスタードクリームと表面の仕上げに使っています

表面はホワイトチョコレートにプラリネを混ぜています、フォンダンではなく・・


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今日のご予約・・・・セミスウィート :: 2014/06/19(Thu)

ガナッシュとチョコレートスポンジのケーキです
基本はチョコレートと生クリーム同量の配合ですが
ジバラは濃厚なミルクチョコレートなので
生クリームを15%多くしています

しっとりチョコスポンジは、ココアを牛乳でクリーム状にして
生地に混ぜ込むとしなりのある濃いチョコレートスポンジに
焼きあがります
ココアをそのまま振り入れて焼くとふっかりと軽いしなりの無い
生地になります

どんなケーキにしたいかで焼き分けています



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苺のロールケーキ :: 2014/06/18(Wed)

苺のロールケーキです
クリームにはキルシュを加えて大人の味・・・でしょうか

イチゴショートやタルト、その他のケーキにイチゴを使いますが
仕入れのイチゴが大きすぎたり少しふやけたり、使いきれなくて余ったりで
もったいない!事をしないようにその都度ジャムを作っています

そしてそのジャムは又いろいろに使ってるのですが、今回は
ロールケーキ♪
軽いふかふかのバニラ風味のロール生地に、生クリーム、キルシュ
そして自家製ジャムを巻いて巻いて、最後にきゅっと締めて
粉糖たっぷり、大きく切りましたので、きっとご満足の量とお味と
確信しています
雨が続きますが、ホットコーヒーとともにお召し上がり下さることを
お勧め!!致します



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今日のご予約・・・・花4つ :: 2014/06/17(Tue)

4名様で召し上がられるケーキです
なので。お花4つ
12㎝の小さなケーキですが苺も生クリームも
ぎっしりたっぷり、です
楽しいお茶会になられましたでしょうか・・・・



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今日のご予約・・・・お父さん :: 2014/06/16(Mon)

こちらのケーキは2年ぶりのお客様からのご依頼です
ビエノアの・・・営業・・・1年半のブランクがありましたが
再会出来て本当に良かった、嬉しかったです
ありがとうございました
これからもご縁が続きますように、よろしくお願い致します
又・・お待ちしています

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今日のご予約・・・・還暦 :: 2014/06/14(Sat)

今日のこのケーキをデジカメで撮っていたら、なんだかシャッターが
切れません???と思ったらビデオ撮影になってました
再生すると知らぬ人がしゃべってます!!!

ぇっぇっ・・えぇ~っ
話してるの私!、こんな声、こんな話し方!辛くなりました
実際の自分のこえってこんなの?っと違う自分を発見したような

自分の事って解ってるようでかなり知らないものです

今日のケーキは還暦のお祝い
ぜ~んぶ、ミルクチョコレートのガナッシュで作りました
濃い、甘いミルキーな味を堪能して頂けたでしょうか・・・

さて、明日はめったにない、日曜、営業日です

地味~な父の日ですが、ご予約も頂いて、中にはお菓子大好き
お父さんもいらっしゃると思います
日曜日しか行けないのにお店休みですよねって・・
そう思われてる方、どうぞ明日は営業しておりますので

昨日に引き続き、更に首を長くしてお待ちしています♪



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6月15日、父の日は営業致します :: 2014/06/13(Fri)

ビエノアの営業は火曜日から土曜日の10:00~18:00ですが
この15日、、日曜日、、父の日は営業致します

日曜日、、首を長くしてお待ちしています

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今日のご予約・・・・ト音記号 :: 2014/06/13(Fri)

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薔薇と花 :: 2014/06/12(Thu)

こちらは本物の薔薇、綺麗ですねぇ

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こちらは苺を芯にして作ったチョコレートの花
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今日のご予約・・・・結婚記念日 :: 2014/06/11(Wed)

いつもご予約下さるお客様のお菓子です

結婚3年目、のお祝いです

チョコレートにドレープを付けケーキを被いました



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ビエノアのシュークリーム :: 2014/06/11(Wed)

とっても久しぶりな、シュークリームです

カスタードクリームに、コアントローの風味をつけて、生クリームと合わせた
コクのあるクリームがたっぷりです

今!どうぞ、出来ています♪



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今日のご予約・・・オレンジ猫 :: 2014/06/10(Tue)

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涼感たっぷりアイス珈琲 :: 2014/06/10(Tue)

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  今日は   蒸し暑かった  ですね
 湿気が迫りくる、感じ

シフォンケーキが小さく見えますけど、グラスが大きいのです
 ホットコーヒーの2倍のイタリアンローストの豆を細引きにして
  濃く、深く珈琲の香ばしさもしっかり味わえるアイス珈琲です
   ホット同様ご注文時に豆を挽きますので、お時間は少し頂ますが
    待った分涼感味わえますよ~


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今日のご予約・・・・地物苺 :: 2014/06/07(Sat)

そろそろ、佐賀ほのか苺は夏イチゴに代わります

   その前に地物苺が飛び入り
   その苺でのデコレーションです
   季節も苺も・・・夏に向かってます
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今日のご予約・・・ニューヨークチーズ :: 2014/06/07(Sat)

蒸し焼きの・・・・ねっとり、滑らかミルキーな舌触りが特徴の
ニューヨークチーズでのデコレーション


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ア・イ・ス・珈琲 :: 2014/06/04(Wed)

   
    かわもと珈琲さんの丁寧にハンドピックされた珈琲豆で淹れています
  
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    このグラスが良いかな~
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    このグラスも・・・・

    明日よりアイス珈琲メニューに載ります
    一気にぐ~んと上がった気温にアイス珈琲が気持ちよく
    クールダウンしてくれるはず

    お待ちしています

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父の日は、ビエノアのケーキで♪ :: 2014/06/04(Wed)

2014年、父の日は6月15日、日曜日です

父の日ってすこ~し、おとなしめのイベントのようで・・・・

父の日に、スウィートチョコのケーキを贈りませんか
きっと、戸惑い、嬉しさ抑え気味の普段使わない表情筋が
ピリピリと動くはず♪
たまにはこんなサプライズはいかがでしょう


スウィートガナッシュに、コニャックを香り付けて
ビエノアオリジナルのスウィートチョコの花を添えてます

12㎝、2400円です
ご予約お待ちしています
*15日の日曜日は営業致します



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今日のご予約・・・20th anniversary :: 2014/06/04(Wed)



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今日のご予約・・・結婚記念日 :: 2014/06/03(Tue)

   今日のご予約、結婚記念日です
    ~と言う事は、ジューンブライド
    6月は結婚をつかさどる女神の月~

    幸せな嬉しい記念日ですね
    おめでとうございます


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今日のご予約 :: 2014/06/01(Sun)

目立つ色合いではないけど、上品な感じのケーキです

苺もそろそろ…終わりの時期が近づいてます
・・・その後は夏イチゴの、サマールビーが引き継いでくれます

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